ПИРОЖНОЕ ФИСТАШКА 3D
Эффектный десерт на пасхальный стол. Ставьте и забирайте идею.
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА:
200 г малинового пюре
20 г сахара
10 г кукурузного крахмала
Пюре малины с сахаром доводим до кипения. Кукурузный крахмал перемешиваем с холодной водой, добавляем к пюре. Увариваем до загустения. Наливаем в формочку, в начинку добавляем малинку. Замораживаем.
ФИСТАШКОВЫЙ СЛОЙ:
100 г фисташки
100 г сгущенка
Измельчаем фисташки, перемешиваем со сгущенкой.
Оборачиваем фисташковую начинку вокруг малиновой. Замораживаем.
ФИСТАШКОВЫЙ МУСС:
5 г желатина
120 мл молока
30 г сахара
60 г белого шоколада
200 г сливок 33%
100 г фисташки
Молоко, сахар, фисташку доводим до кипения. Вводим шоколад и желатин. Опускаем температуру до 35°С соединяем со взбитыми до мягких пиков сливками.
СБОРКА
В силиконовую форму яйцо наливаем мусс, начинку, мусс. Замораживаем. Замороженное пирожное опускаем в массу какао-масла и белого шоколада температуры 35°С ( соотношение 1:1)
Делаем скорлупу фисташки из темперированного шоколада.
Попробуете? 💛
Источник alexmilana.com